白藜蘆醇的藥理作用
白藜蘆醇是一種天然的抗氧化劑，可降低血液粘稠度，抑制血小板凝結和血管舒張，保持血液暢通，可預防癌症的發生及發展，具有抗動脈粥樣硬化和冠心病，缺血性心髒病，高血脂的防治作用。抑制腫瘤的作用還具有雌激素樣作用，可用於治療乳腺癌等疾病。
1998年美國艾爾·敏德爾編撰《抗衰老聖典》時，將白藜蘆醇列為“ 100種最熱門有效抗衰老物質”之一。中國農科院花生研究所禹山林研究員和國家著名醫藥專家毛文岳教授說，有關花生中白藜蘆醇的研究開發將是21世紀最重要的營養課題之一。迄今美國宇航局已將花生定為航天食品，常吃花生製品，可緩解心血管疾病，降低血脂，延緩衰老。白藜蘆醇保健食品將會成為21世紀營養健康的新時尚。
退燒與止痛作用
白藜蘆醇通過多種不同的途徑發揮治療功效， 具有一定的解熱和止痛活性。
抗癌、抗突變作用
1993年，Jayafilake等研究表明白藜蘆醇在癌症發生的3個階段即起始、增進和發展過程中，都有較大的防癌活性，且對癌症發生3個階段都有抑制乃至逆轉作用：一、抑制起始作用。減少自由基形成，誘導Ⅱ期藥代酶增多，拮抗二噁英作用；二、抑制增進作用。抑制環氧合酶（COX），抑製過氧化氫酶；三抑制發展作用。抑制癌細胞增殖，誘導癌細胞分化，誘導癌細胞凋亡。白藜蘆醇可望作為酪氨酸蛋白激酶PTK的抑製劑，諸多醫學研究發現白藜蘆醇對乳腺癌、胃癌、結腸癌、前列腺癌、白血病、卵巢癌、皮膚癌等多種惡性腫瘤細胞均有明顯的抑製作用。
心血管保護作用
研究表明，白藜蘆醇主要從以下幾個方面發揮抗動脈粥樣硬化、防治冠心病從而對心血管起到保護作用：
1、調節血脂；
2、抑制血小板凝集，促進纖維蛋白溶解，抗血栓形成作用；
3、保護血管內皮，抑制內皮細胞增殖；
4、保護血管平滑機細胞，抑制其增殖；
5、抗白細胞作用；
6、拮抗內皮素-1 (endothelin-1,ET-1）作用；
7、抗低密度脂蛋白氧化的功能。
白藜蘆醇及其衍生物是近年來研究較多的一類植物抗毒素，其心血管保護作用漸漸地成為研究熱點，可望在預防和治療心血管疾病的藥物開發方面有所作為。
預防心臟和肝臟損傷
白藜蘆醇可抑制小鼠肝部甘油三酸酯和膽固醇的沉積。其同樣可通過抑制小鼠肝部脂肪過氧化反應而促使天冬氨酸轉氨酶和丙胺酸轉氨酶水平上升。通過分析血清中這2種酶，可得到心臟和肝臟是否良好的診斷信息。
抗血栓功能
白藜蘆醇可抑制脂氧合酶合成，該酶存在於白細胞、心臟、大腦、肺和脾中。因此白藜蘆醇可防止血管中血液凝塊的形成。且在使用可樂寧這種抗高血壓藥物治療後，它同樣可抑制血小板的集結。
提升免疫系統活性
白藜蘆醇還可通過增強免疫系統而促進燙傷癒合。有人研究了白藜蘆醇在恢復燙傷小鼠的受抑制細胞性、體液性和非特異性免疫功能方面的功效，對白藜蘆醇的受控使用提供了一種藥物依賴式的免疫調節作用。嚴重燒傷的動物在利用受控白藜蘆醇治療後，其嗜中性粒細胞水平及其黏附率恢復到接近普通水平，而且存活時間延長。
抗氧化、抗自由基作用
白藜蘆醇是存在於植物中的天然抗氧化劑，主要通過清除或抑制自由基生成，抑制脂質過氧化、調節抗氧化相關酶活性等機制發揮抗氧化作用。多羥基芪類物質大都具有抗氧化、抗自由基作用。白藜蘆醇的抗氧化誘除自由基和影響花生四烯酸代謝的藥理功能引起了人們的廣泛興趣，因為這些生理代謝涉及到與人體健康密切相關的許多生理疾病，例如動脈粥樣硬化、老年癡呆症、病毒性肝炎、胃潰瘍、炎症與過敏反應等。
抗炎、抗菌作用
白藜蘆醇對金黃色葡萄球菌、卡他球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有抑製作用，並對孤兒病毒、單純皰疹病毒及腸道病毒、柯薩奇A、B組有較強的抑製作用。白藜蘆醇通過減少血小板的黏附，在抗炎過程中改變血小板的活性達到抗炎。
延年益壽
研究發現，葡萄中含有的白藜蘆醇能助魚兒延壽。接受實驗的100多條魚中，30條每天被餵少量白藜蘆醇，60條被餵適量，20條被餵以很大分量，結果第1 組魚沒見什麼效果，第2組魚的壽命延長27% ，第3組魚的壽命延長了50%。這是科學家第一次發現白藜蘆醇對脊椎動物也有延年益壽的作用。
減肥降脂作用
因為白藜蘆醇有著抗癌、抗氧化、抗炎、抗菌的作用而愛到人們的喜愛，植物來源中說到因為法國人常飲高脂肪物中含有白藜蘆醇，所以法國人的冠心病發病率底於其它西方國家，從此信息中可得知白藜蘆醇因為有效地壓制高脂肪的防治作用。
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